In protte minsken tinke dat winen dy't mei skroefdoppen fersegele binne goedkeap binne en net rypje kinne. Kloppet dizze útspraak?
1. Kurk VS. Skroefdop
De kurk wurdt makke fan 'e bast fan 'e kurkeik. Kurkeik is in soarte iik dy't benammen groeit yn Portugal, Spanje en Noard-Afrika. Kurk is in beheinde boarne, mar it is effisjint te brûken, fleksibel en sterk, hat in goede ôfsluting, en lit in lytse hoemannichte soerstof de flesse yn, wêrtroch't de wyn him fierder ûntwikkelje kin yn 'e flesse. Guon winen dy't mei kurken fersegele binne, binne lykwols gefoelich foar it produsearjen fan trichlooranisol (TCA), wat kurkfersmoarging feroarsaket. Hoewol kurkfersmoarging net skealik is foar it minsklik lichem, sille it aroma en de smaak fan 'e wyn ferdwine, ferfongen troch de muffe rook fan it wiete karton, wat de smaak beynfloedet.
Guon wynprodusinten begûnen yn 'e jierren 1950 skroefdoppen te brûken. De skroefdop is makke fan aluminiumlegering en de pakking binnenin is makke fan polyetyleen of tin. It materiaal fan 'e liner bepaalt oft de wyn folslein anaërob is of noch wat soerstof ynlit. Nettsjinsteande it materiaal binne skroefdoppen lykwols stabiler as kurke winen, om't der gjin probleem is mei kurkfersmoarging. De skroefdop hat in hegere mjitte fan ôfsluting as de kurk, sadat it maklik is om in reduksjereaksje te produsearjen, wat resulteart yn 'e rook fan rotte aaien. Dit is ek it gefal mei kurke-fersegele winen.
2. Binne skroefdoppen winen goedkeap en fan minne kwaliteit?
Skroefdoppen wurde in soad brûkt yn Austraalje en Nij-Seelân, mar yn mindere mate yn 'e Feriene Steaten en lannen fan 'e Alde Wrâld. Mar 30% fan 'e winen yn 'e Feriene Steaten binne fersegele mei skroefdoppen, en it is wier dat guon fan 'e winen hjir net sa goed binne. Dochs binne oant 90% fan 'e winen fan Nij-Seelân skroefdoppen, ynklusyf goedkeape tafelwinen, mar ek guon fan 'e bêste winen fan Nij-Seelân. Dêrom kin net sein wurde dat winen mei skroefdoppen goedkeap en fan minne kwaliteit binne.
3. Kinne winen dy't mei skroefdoppen fersegele binne net ferâldere wurde?
De grutste twifel dy't minsken hawwe is oft winen dy't fersegele binne mei skroefdoppen ferâldere kinne. Hogue Cellars yn Washington, Feriene Steaten, fierde in eksperimint út om de effekten fan natuerlike kurken, keunstmjittige kurken en skroefdoppen op 'e wynkwaliteit te fergelykjen. De resultaten lieten sjen dat skroefdoppen de fruitige aroma's en smaken fan reade en wite winen goed behâlden. Sawol keunstmjittige as natuerlike kurk kinne problemen feroarsaakje mei oksidaasje en kurkfersmoarging. Nei't de resultaten fan it eksperimint bekend waarden, waarden alle winen produsearre troch Hogg Winery oerskeakele op skroefdoppen. De reden wêrom't de kurksluting goed is foar wynferâldering is dat it in bepaalde hoemannichte soerstof yn 'e flesse lit. Tsjintwurdich, mei de foarútgong fan technology, kinne skroefdoppen ek de hoemannichte soerstof dy't ynkomt krekter kontrolearje neffens it materiaal fan 'e pakking. It is te sjen dat de útspraak dat winen fersegele mei skroefdoppen net ferâldere kinne, net jildich is.
Fansels is it harkjen nei it momint dat de kurk iepene wurdt in tige romantysk en elegant ding. It is ek om't guon konsuminten in gefoel hawwe fan in ikehouten stop, in protte wynmakkerijen doarre skroefdoppen net maklik te brûken, sels as se de foardielen fan skroefdoppen kenne. As skroefdoppen lykwols op in dei net mear beskôge wurde as in symboal fan minne kwaliteit winen, sille mear wynmakkerijen skroefdoppen brûke, en it kin in romantysk en elegant ding wurde om de skroefdop op dat stuit los te draaien!
Pleatsingstiid: 17 july 2023