Faak wurdt in flesse goede wyn folle mear akseptearre om mei in kurk te sluten as mei in metalen skroefdop, om't men leaut dat kurk de garânsje is foar in goede wyn, net allinich is it natuerliker en tekstuerder, mar it lit de wyn ek sykhelje, wylst in metalen dop net sykhelje kin en allinich brûkt wurdt foar goedkeape winen. Mar is dit echt it gefal?
De funksje fan wynkurk is net allinich om de loft te isolearjen, mar ek om de wyn stadich te litten ferâldere mei in lytse hoemannichte soerstof, sadat de wyn net sûnder soerstof komt te sitten en in reduksjereaksje ûnderfynt. De populariteit fan kurk is krekt basearre op syn tichte lytse poaren, dy't in lytse hoemannichte soerstof kinne penetrearje tidens it lange ferâlderingsproses, wêrtroch't de smaak fan wyn rûner wurdt troch "sykheljen"; mei de ûntwikkeling fan wittenskip en technology kin de metalen skroefdop lykwols in ferlykber ademend effekt hawwe, en tagelyk foarkomme dat de kurk ynfekteare wurdt troch it ferskynsel fan "Corked".
In kurkinfeksje ûntstiet as de kurk skansearre rekket troch in ferbining bekend as TCA, wêrtroch't de smaak fan 'e wyn beynfloede of efterútgiet, en komt foar yn sawat 2 oant 3% fan 'e kurke winen. Ynfekteare winen ferlieze har fruitige smaak en jouwe ûnnoflike geuren ôf lykas wiet karton en rottend hout. Hoewol it ûnskealik is, kin it ekstreem ôfliedend wêze foar de drinkûnderfining.
De útfining fan metalen skroefdoppen is net allinich stabyl yn kwaliteit, wat it foarkommen fan kurken foar in grut part foarkomme kin, mar ek it maklik iepenjen fan 'e flesse is ek de reden wêrom't it hieltyd populêrder wurdt. Tsjintwurdich brûke in protte wynmakkerijen yn Austraalje en Nij-Seelân metalen skroefdoppen ynstee fan kurken om har flessen te fersegeljen, sels foar har topwinen.
Pleatsingstiid: 5 septimber 2023